Принцип визначення азоту за методом Къельдаля

Коли мова заходить про білковому азоту, як правило, мається на увазі кількість білка, що міститься в зразку. Цей показник дуже важливий, кількість речовини визначає харчову цінність продукту. Необхідність у визначенні азоту виникає в самих різних сферах харчової промисловості. Наприклад, ця інформація важлива для визначення якості зерна, сільськогосподарських комбікормових сумішей. Також уточнити кількісне наявність білка не зашкодить і готових м'ясних продуктах. Особливо враховуючи той факт, що сучасне законодавство дозволяє приватним підприємствам розробляти власну рецептуру, яка слабо регламентується наглядовими органами.

Якщо вам необхідно знати, скільки азоту міститься в тому чи іншому зразку, стане в нагоді метод Къльдаля. Ця процедура названа за ім'ям свого винахідника, видатного данського хіміка Йохана Къельдаля. У 1883 роки цей вчений запропонував спосіб визначення азоту в зразках органічного походження (як рідинах, так і тканинах), що включає в себе мокре озолення.

Мокре озолення і інші етапи робіт по методу Къельдаля

Метод Къельдаля включає в себе кілька основних етапів. До них відносяться:

• мокре озолення (подрібнений зразок мінералізується в концентрованому кислотному розчині);

• дистилляция (в ее процессе из полученного раствора выводится образовавшийся аммиак);

• титрование (аммиак, выведенный с паром, собирается поглощающим раствором из борной либо соляной и серной  кислоты).

Определение азота происходит на основе информации о количестве поглощенного аммиака.

Все этапы можно выполнить и без современного оборудования (мокрое озоление, к примеру, может выполняться на обычной нагревательной плитке под тягой), не зря этот метод успешно применяется уже более сотни лет.

Также можно использовать современное оборудование.

Как ускорить процесс определения азота

Как и любой другой химический эксперимент, определение азота по методу Къельдаля является длительным, трудоемким и достаточно опасным процессом (из-за применения кислоты). Поэтому он требует повышенного внимания экспериментатора, его собранности. Также очень важны точность и аккуратность, наличие опыта. Говорить о том, что мокрое озоление и прочие этапы определения азота в образце дали верный результат можно, только если все было сделано по инструкции. 

Поэтому единственным эффективным способом ускорить получение точного и правильного результата, является автоматизация процесса.

На данном этапе, на рынке можно найти специальное оборудование, используемое в рамках работы по методу Къельдаля. Речь идет о комплексах, включающих в себя минерализатор, скруббер и паровой дистиллятор. 

Приобрести соответствующую технику можно в нашем каталоге. Она проста и эффективна в работе. Однако не стоит забывать, что управлять ею может только человек с соответствующим образованием.