Методы определения сырой клетчатки в продуктах

На данный момент существует несколько способов определения сырой клетчатки в образце. Речь идет о методах:

• Геннеберга и Штоммана (проба подвергается обработке кислотами и щелочами с кипячением, далее следует озоление и определение массы органического вещества по разнице весов);

• Кюршнера и Ганека (используется окислительное разрушение всех веществ, кроме искомой, в дальнейшем она высушивается и взвешивается, разница масс позволяет определить процентное соотношение);

• просвечивание инфракрасными лучами (способ основан на изменениях интенсивности спектра).

Также можно узнать процентное содержание не перевариваемых волокон в образце с помощью анализаторов клетчатки. Эти устройства могут работать практически автоматически, что сильно облегчает задачу.

Зачем нужно определение сырой клетчатки

Определение сырой клетчатки необходимо для того, чтобы понять насколько усвояемой, полезной и безопасной является та либо иная пища. Этот показатель важен для всех живых существ, от сельскохозяйственных животных и домашних питомцев до людей. Клетчатка обладает многими полезными свойствами. В частности, она:

• дает чувство насыщения при минимальном потреблении калорий;

• выводит токсины из организма;

• очищает кишечник, благотворно влияя на процесс дефекации.

Люди, желающие снизить массу тела, активно используют клетчатку в различных диетах. У крупного рогатого скота, например, коров, оптимальное количество этого ингредиента в рационе оптимизирует работу рубца,  а также повышает жирность молока.

Поэтому так важно точное определение сырой клетчатки в продуктах человеческого питания, а также комбикормовых смесях для животных.

Также нужно понимать, что данный компонент может принести не только пользу. Слишком высокий процент клетчатки в продуктах питания приведет к недостатку калорий, поступающих в организм человека. В свою очередь, это будет означать, что пищевая ценность таких товаров недостаточна.

На данный момент наиболее надежным, быстрым и точным способом узнать, сколько этого вещества есть в конкретном продукте можно с помощью анализаторов клетчатки.

Плюсы современных анализаторов клетчатки

У современных анализаторов клетчатки, несомненно, есть целый ряд преимуществ. Прежде всего, это оборудование является:

• исключительно точным, отсутствует риск ошибки из-за человеческого фактора;

• полностью или частично автоматическим, что снижает нагрузку на персонал;

• компактным, если сравнивать с оборудованием, используемым для проведения анализа вручную;

• экономным (такая техника позволяет заметно снизить расход химических реагентов).

Но главным плюсом остается скорость определения сырой клетчатки. Например, использование анализаторов, работающих на основе ИК метода, позволяет быстро определить количество искомого материала в образце без предварительной подготовки.

Не удивительно, что на данный момент именно автоматические и полуавтоматические приборы чаще всего используются для анализа комбикормов и пищевых продуктов на предмет наличия клетчатки.