Принцип определения азота по методу Къельдаля

Когда речь заходит о белковом азоте, как правило, подразумевается количество белка, содержащегося в образце. Этот показатель очень важен, количество вещества определяет пищевую ценность продукта. Необходимость в определении азота возникает в самых разных сферах пищевой промышленности. Например, эта информация важна для определения качества зерна, сельскохозяйственных комбикормовых смесей. Также уточнить количественное наличие белка не повредит и в готовых мясных продуктах. Особенно учитывая тот факт, что современное законодательство позволяет частным предприятиям разрабатывать собственную рецептуру, которая слабо регламентируется надзирающими органами.

Если вам необходимо знать, сколько азота содержится в том либо ином образце, пригодится метод Къльдаля. Эта процедура названа по имени своего изобретателя, выдающегося датского химика Йохана Къельдаля. В 1883 годы этот ученый предложил способ определения азота в образцах органического происхождения (как жидкостях, так и тканях), включающий в себя мокрое озоление.

Мокрое озоление и другие этапы работ по методу Къельдаля

Метод Къельдаля включает в себя несколько основных этапов. К ним относятся:

• мокрое озоление (измельченный образец минерализуется в концентрированном кислотном растворе);

• дистилляция (в ее процессе из полученного раствора выводится образовавшийся аммиак);

• титрование (аммиак, выведенный с паром, собирается поглощающим раствором из борной либо соляной и серной  кислоты).

Определение азота происходит на основе информации о количестве поглощенного аммиака.

Все этапы можно выполнить и без современного оборудования (мокрое озоление, к примеру, может выполняться на обычной нагревательной плитке под тягой), не зря этот метод успешно применяется уже более сотни лет.

Также можно использовать современное оборудование.

Как ускорить процесс определения азота

Как и любой другой химический эксперимент, определение азота по методу Къельдаля является длительным, трудоемким и достаточно опасным процессом (из-за применения кислоты). Поэтому он требует повышенного внимания экспериментатора, его собранности. Также очень важны точность и аккуратность, наличие опыта. Говорить о том, что мокрое озоление и прочие этапы определения азота в образце дали верный результат можно, только если все было сделано по инструкции. 

Поэтому единственным эффективным способом ускорить получение точного и правильного результата, является автоматизация процесса.

На данном этапе, на рынке можно найти специальное оборудование, используемое в рамках работы по методу Къельдаля. Речь идет о комплексах, включающих в себя минерализатор, скруббер и паровой дистиллятор. 

Приобрести соответствующую технику можно в нашем каталоге. Она проста и эффективна в работе. Однако не стоит забывать, что управлять ею может только человек с соответствующим образованием.